คุณค่าทางโภชนาการ ของแตงโมก็มีมากมาย ทั้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีน้ำมาก แล้วก็ยังเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี ในรูปแบบของเบต้าแคโรทีน ถ้าเป็นแตงโมพันธุ์สีเหลือง ถ้าเป็นแตงโมพันธุ์สีแดง ก็จะมีสารแคโรทีนอยด์ ชนิดไลโคปีน ด้วยต้านอนุมูลอิสระ

แตงโม ปริมาณ 1 ถ้วยตวง มีคุณค่าดังนี้

-วิตามินซี 25% DV
-วิตามินเอ 10% DV
-เบต้าแคโรทีน 11.1% DV
-โพแทสเซียม 175 มิลลิกรัม
-ใยอาหาร 1 กรัม
-พลังงาน 50 กิโลแคลอรี

แตงโมเนื้อสีแดง มีสารไลโคปีน ที่ให้ประโยชน์ในการลดความเสี่ยง ของการเป็นมะเร็ง ต่อมลูกหมาก และภาวะหัวใจวาย และมีมากกว่าสารไลโคปีนที่อยู่ในมะเขือเทศถึง 60 % ส่วนแตงโมที่มีเนื้อสีเหลือง จะมีสารไลโคปีนน้อยกว่า แต่จะมีสารแซนโทฟีล ซึ่งเกิดจากการสลายตัวของไลโคปีน

โดยปกติแล้วแตงโมทั้งลูก ถ้ายังไม่ได้ถูกผ่า สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1 สัปดาห์ ถ้าผ่าแตงโมออกมาแล้ว ควรแช่เย็นเก็บไว้ และกินให้หมดภายใน 2-3 วัน