ในช่วงโควิด-19 ระบาดและเราจำเป็นต้องใช้เวลาอยู่บ้านเพื่อลดการระบาด หลายคนอาจจะหากิจกรรมที่ตัวเองถนัดและชอบมาทำ หนึ่งในนั้นอาจจะเป็นการปลูกผัก ซึ่งนอกจากจะเป็นการใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์แล้ว ยังทำให้เรามีอาหารที่ปลอดภัยและประหยัดโดยที่ไม่ต้องซื้อเพิ่มจากการปลูกด้วยฝีมือเราเองนะคะ อย่างผู้เขียนเองก็ริเริ่มปลูกผักกินเองตั้งแต่ก่อนโควิดระบาดแล้วค่ะ เพราะทำงานประจำวันเสาร์ อาทิตย์ ไม่รู้จะทำอะไร ก็เลยหากิจกรรมแก้เบื่อโดยการปลูกผัก โดยเริ่มปลูกจากผักที่ปลูกและดูแลง่ายๆและใช้พื้นที่น้อยๆ
1.ผักบุ้งจีน
เป็นผักที่เพาะปลูกง่าย อัตราการงอกสูงค่ะ และสามารถเก็บกินได้เรื่อยๆเพียงแค่คอยดูแลบำรุง รดน้ำใส่ปุ๋ยคอก ส่วนขั้นตอนการปลูกก็ง่ายมากค่ะ ก่อนอื่นให้เตรียมดินร่วนซุยผสมปุ๋ยคอกผสมลงไปด้วย แล้วก็หว่านลงไปตามร่องแปลง เพาะทิ้งไว้จากนั้นก็หมั่นรดน้ำอาจจะ 2 ครั้งต่อวัน เพราะช่วงนี้อากาศค่อนข้างร้อน
ผักบุ้งจีนอายุ 7 วัน ลงไว้สัก 2-3 แถวเล็กๆดูแลดีๆก็มีให้เก็บกินได้ตลอดค่ะ
2.ผักคะน้า
นี่ก็เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกง่ายและเก็บกินได้เรื่อยๆ เพราะเรายิ่งเก็บมันจะยิ่งแตกแขนงให้เก็บกินได้เรื่อยๆ ขั้นตอนก็ไม่ได้แตกต่างและยุ่งยาก ซึ่งก็คล้ายๆกับผักบุ้ง แต่มีข้อแตกต่างนิดหน่อยตรงที่เราอาจจะเพาะกล้าไว้ต่างหาก เพราะต้องรอให้ใบแท้ขึ้นสัก 3-4 ใบก่อน จากนั้นเราจึงแยกมาปลูกลงในแปลง ใครมีพื้นที่น้อยก็อาจจะแยกปลูกในกระถางก็ได้ค่ะ จากนั้นอาจจะคลุมหน้าดินด้วยฟางเพื่อป้องกันการชะหน้าดินของน้ำ ส่วนการดูแลก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร หมั่นรดน้ำและให้ปุ๋ยคอก รับรองว่าเราจะมีผักคะน้าให้เก็บกินได้เรื่อยๆค่ะ
คะน้าที่เอามาแยกปลูกลงในกระถางอายุ 20 วันกว่าๆ ก็เริ่มเก็บกินได้แล้วค่ะ ยิ่งเก็บยิ่งแตกแขนง
3.ถั่วพุ่ม
เป็นอีกหนึ่งชนิดผักที่ผู้เขียนปลูกไว้กินเอง เพราะไม่ต้องทำค้างเพื่อให้เป็นที่เลื้อยของผักให้ยุ่งยากและอาจจะกินพื้นที่เหมือนถั่วฝักยาว วิธีการปลูกก็ง่ายๆค่ะ แค่พรวนดินไว้แล้วหยอดเมล็ดถั่วพุ่มลงหลุม จากนั้นเราอาจจะคลุมหน้าดินไว้หรือถ้าไม่สะดวกหาอะไรมาคลุมก็ปล่อยทิ้งไว้เฉยๆก็ได้ค่ะ ใช้เวลาไม่ถึง 3 สัปดาห์ก็จะออกดอกติดลูกให้เราเก็บกินได้แล้ว
ต้นถั่วพุ่มอายุ 2 สัปดาห์หลังการหว่านค่ะ โปรยปุ๋ยคอกให้นิดหน่อย แค่นี้ก็อวดดอกให้เห็นแล้วค่ะ
4.กะเพรา
เป็นพืชและผักสมุนไพรที่ขาดไม่ได้เลยหากใครคิดอยากลองปลูกผัก เพราะเป็นผักที่ผู้เขียนคิดว่าปลูกและดูแลง่ายมากที่สุดค่ะ อีกอย่างกะเพราไม่ได้มีประโยชน์แค่เป็นผักที่เราให้เก็บกินได้อย่างเดียว แต่ยังทำหน้าที่ป้องกันแมลงที่จะมารบกวนผักชนิดๆอื่นๆให้กับเราอีกด้วย การดูแลก็ง่ายนิดเดียวค่ะ อาจจะหาเมล็ดมาปลูกหรือซื้อต้นกล้าจากตลาดมา จากนั้นหมั่นรดน้ำ พรวนดินให้ปุ๋ย แค่นี้ก็มีกะเพราไว้คอยทำเมนูกะเพราจานเด็ดให้เราไปอีกนานค่ะ
พื้นที่น้อยไม่ใช่อุปสรรค่ะ หากระถางมาปลูก หมั่นพรวนดิน ผักก็จะโตและงามเอง
5.ข่า
จากประสบการณ์ของผู้เขียน ข่า นับเป็นผักสมุนไพรที่แทบไม่ต้องการการดูแลบำรุงใดๆเลย สามารถปลูกได้ในดินทุกชนิดอย่างที่บ้านผู้เขียนเป็นดินเหนียวเสียส่วนใหญ่ขุดหลุมลึกประมาณ 30 เซนติเมตรแล้วฝังกอข่าลงไป เติมปุ๋ยคอกแล้วรดน้ำ แค่นี้เองค่ะ กอข่าจะค่อยๆแตกหน่อเล็กและขยายกอให้เราได้ขุดกินได้ตลอด
กอข่าที่ปลูกจากกล้าที่ซื้อมาจากตลาดอายุประมาณ 8 เดือน ก็พอเก็บหัวข่ามาทำเมนูได้แล้วค่ะ
6.สาระแหน่
เป็นผักที่นำมาเป็นผักเคียงกับเมนูได้หลากหลายหรือจะเอามาเป็นส่วนประกอบในการทำเครื่องดื่มเช่น ชงชา หรือน้ำปั่น ก็ได้ ใช่ค่ะด้วยคุณสมบัติที่หลากหลายของสาระแหน่แบบนี้ยิ่งไม่ควรพลาดที่จะปลูกไว้ในบ้านนะคะ วิธีการปลูกง่ายมากค่ะ แต่ต้องดูแลเป็นพิเศษหน่อย เราสามารถเอาก้านหรือกิ่งที่เราซื้อจากตลาดมาชำลงในกระถางหรือลงแปลงก็ได้ค่ะ จากนั้นก็คอยรดน้ำ ให้ปุ๋ย พอสาระแหน่แตกขยายก็ต้องคอยหมั่นเด็ดนะคะ ยิ่งหมั่นเด็ดมันจะยิ่งแตกกอ อันนี้เคล็ดไม่ลับที่ขอบอกต่อนะคะ
สาระแหน่ที่เอาก้านแก่ๆมาชำลงในกระถาง อายุได้ประมาณ 15 วัน ให้น้ำให้ปุ๋ยก็จะงอกงามตามนี้ค่ะ
ทั้งหมดนี้เป็นผักที่ผู้เขียนลองปลูกเองจากประสบการณ์ตรง ใครที่อยากเริ่มลองปลูกโดยเฉพาะคนที่มีพื้นที่จำกัด ขอรับรองค่ะว่าผักที่กล่าวไปล้วนแล้วแต่เป็นผักที่ไม่ต้องเน้นการดูแลและใช้พื้นที่น้อย การปลูกผักนอกจากจะเป็นความมั่นคงทางอาหารที่เราสามารถเก็บกินได้เรื่อย ๆ แล้ว ยังอุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร สร้างภูมิคุ้มกัน และการปลูกผักกินเองก็ทำให้เรามั่นใจได้ด้วยว่า ผักที่เรากินนั้นปลอดภัยจากสารเคมีอย่างแน่นอน หวังว่าคงจะเป็นแรงบันดาลใจให้หลายๆคนลองริเริ่มปลูกดูนะคะ