การปลูกมะพร้าวกลางให้เป็นมะพร้าวกระทิ เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับในการปลูกนำมะพร้าวกลางทั่วๆไปที่คุณมานิตย์ แย้มประยูร ปราชญ์เมืองอโยธยาได้ถ่ายทอดผ่านทีมงานรักบ้านเกิด ในการเลือกลูกมะพร้าวที่จะนำมาปลูกต้องมีหน่อขึ้นแล้วประมาณ 30 ซม. แล้วใช้มีดตัดส่วนปลายตรงข้ามกับหน่อให้กะลาขาด จนเห็นเนื้อสีขาวและจาวสีเหลือง ภายในกะลามะพร้าวจากนั้นคว้านเอาจาวที่อยู่กลางกะลาออก เอาดินเหนียวอัดลงไปในกะลาแทนจาวจนเต็มและแน่นพอประมาณ สามารถนำไปปลูกได้ นายมานิตย์ เล่าให้ฟังว่า มะพร้าวที่ทำวิธีนี้จะเป็นมะพร้าวกะทิประมาณ 50 % หากจะเพิ่มปริมาณ ก็สามารถทำได้โดยให้เอาผลมะพร้าวที่ไม่เป็นมะพร้าวกะทิมาเพาะแล้วทำวิธีการ เดียวกับที่กล่าวมานี้ ก็จะทำให้มะพร้าวในต้นใหม่เป็นมะพร้าวกะทิ ถึง 80 -90 %